Lavarello Burro e Salvia

Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto larga, per poter girare comodamente i filetti di lavarello.

Unite la salvia e l’aglio (se vi piace) appena il burro inizia a schiumare aggiungete i filetti di Lavarello infarinati, non alzate la fiamma, il burro non deve diventare nero fate cuocere per due tre minuti i filetti di lavarello, fino a che prendono consistenza.

Con l’aiuto di una paletta giate i filetti di pesce, facendo attenzione a non romperli finite di cuocere il lavarello, poi salate una macinata di pepe completa bene questa ricetta semplice e antica.

Servite il lavarello al burro e salvia molto caldo.